青汁の栄養成分 ペクチン
青汁を使った置き換え産後ダイエット方法が良く行われていますが、
今回は青汁の成分「水溶性食物繊維+不溶性食物繊維：ペクチン」について説明します。
ファーマシストが保有している専門資格
薬剤師免許証
上級心理カウンセラー資格合格認定書
□1.ペクチンとは
ペクチンとは
ペクチンはりんご、いちご、いちじくなどの果物に含まれる成分です。
天然の食品添加物です。
りんご ペクチン含有 スマホ 薬 局
ペクチンはゲル化剤（とろみ付けなど）の一種です。
植物には人間のように骨はありません。しかしながら、きちんと木も真っすぐに立っています。
それは硬い細胞壁（セルロース）があるからです。
その硬い細胞壁と細胞壁をくっつける接着剤のように存在が
「ペクチン」です。
「ペクチン」はジャムのイメージしか私にはありませんでしたが、
なかなかやりますね！「ペクチン」
アヲハタまるごと果実 いちご
果実と果汁だけの自然な甘さ。独自の「ファインフルーティー製法プラス」が果実感をさらに高めます。
- 原材料名
- いちご、りんご清澄濃縮果汁、レモン果汁、ゲル化剤（ペクチン）
栄養成分：大さじ約１杯（２０ｇ）当たり エネルギー 27kcal たんぱく質 0.1g 脂質 0.0g 糖質 6.6g 食物繊維 0.3g ナトリウム 1mg ショ糖 0.4g 情報更新日：2017年7月21日
キューピーサイトより引用 https://www.kewpie.co.jp/products/product.php?j_cd=4562452230016
https://www.kewpie.co.jp/products/product.php?j_cd=4562452230016
実は。
◆熟していない果物のペクチンは
プロトペクチンと言われて、構造も長いのでなかなか水には溶けません（不溶性食物繊維）。
◆熟しすぎている果物のペクチン
熟したので、このペクチンは構造も短くなり水に溶けます（水溶性食物繊維）。
…こうなるとジャムとしては固まりません。
◆市販のジャム
市販のジャムはちょうどいい熟れ具合で果物を取って
ジャムを作っています。
しなしながら、粘性が足りない場合は
食品添加物の「増粘多糖類」を足しています。
□２．ペクチンの健康効果
１．整腸作用
ペクチンを含む食物繊維は乳酸菌のエサとなり、腸の善玉菌である乳酸菌が
増えて腸内環境が改善して下痢や便秘がいい方向に進みます。
２．血糖上昇を穏やかにする作用
ペクチンを含む食物繊維は腸で糖分を吸着して便として出します。
血糖値の上昇を緩やかにします。
しかしながら、ジャムなどには多くの砂糖入っていますので効果は…
この目的で食物繊維を取るなら、野菜 取れない方は青汁などを取りましょう。
３．コレステロールの吸収を穏やかにする作用
ペクチンを含む食物繊維は腸でコレステロールなどを吸着して便として出します。
コレステロール値の上昇を緩やかにします。
しかしながら、ジャムなどには多くの砂糖入っていますので効果は…
この目的で食物繊維を取るなら、野菜 取れない方は青汁などを取りましょう。
□３．ペクチン（果物）を使ったレシピ
キウイで簡単キウイジャムの作り方
旬でお得なキウイを使ってとっても簡単キウイジャムの作り方。直売所で７個で２００円のお得な完熟キウイを使います(#^^#)材料キウイ(中サイズ） ５個（４８０ｇ）↑キウイピューレ（キウイの皮を剥いてミキサーにかけてピューレ状にした状態）３５０gグラニュー糖（キウイの甘みで量を調整します。今回はキウイの約６０%量） ２００g
1 保存瓶を洗って乾燥させておきます。
2 キウイの皮を剥いてカットします。
3 ミキサーにかけてピューレ状にします。
ピューレの重さを量ります。今回は３５０gでした。
4 手鍋にキウイピューレ、グラニュー糖を加え中火にかけていきます。
5 沸騰したらアクを取り除きます。
6 アクを取り除いてもうひと煮立ちしたらＯＫです(#^^#)
７ 保存瓶に流し入れ表面にラップをして常温で冷まします。冷めたら冷蔵庫で冷やします。
8 長期間保存したい場合は保存瓶に入れ脱気します。
ヨーグルトにかけたりパンに塗って頂きますコツ・ポイント
中火以上の火加減でなるべくサッと煮上げるのがポイントです。ジャムを炊く時にはねるので火傷に注意してください。
クックパッドのページより引用 https://cookpad.com/recipe/5345214
自家製柚子茶(ジャム)&柚子味噌
柚子茶としてもマーマレードとしても最高❗
柚子味噌もお手軽で美味しく大満足❤️
柚子は種とヘタ以外まるごと使って経済的材料柚子 適量砂糖 柚子と同量
1 柚子のヘタと傷を取り除き計量する
2 横半分に切り、絞り汁と種を取り出す
3 絞った後の皮と実は一緒に薄くきざむ
ヘタのところは残して
4 3を鍋に入れ、砂糖を1/2加え15~20分弱火～中火でコトコト混ぜながら煮込む
5 トロリとしてきたら残りの砂糖と絞り汁の1/5を加えてさらに5分程弱火～中火で煮込む。これを5回繰り返す
6 出来上がり
7 出来上がった柚子茶と1/2の分量の味噌を計り、中火で練り上げる。好みで鰹節や炒り干しを加えてもいい。私は簡単にだしの素
コツ・ポイント
柚子に傷があると出来映えが悪くなるので皮のきれいナトコろを刻む
煮込んでいるとき、取り除ききれなかった種が見えたら取り除く
好みで蜂蜜を加えても(砂糖を調整)クックパッドのページより引用 https://cookpad.com/recipe/5394228
みかんのマーマレード
みかん消費と固まった粉砂糖の救済に是非！
二週間位は大丈夫ですが、瓶を小分けにした方が長持ちします。材料 （出来上がり500gほど）みかん（皮ごと） 500g粉砂糖（グラニュー糖100％） 200gレモン汁 50ml
1 （下準備）みかんを入れる容器や使うお玉は煮沸消毒する。（お湯につけたままにしておく）
みかんは洗ってヘタをとる。
2 刻んだみかんと皮を鍋に入れ、粉砂糖とレモン汁も加えて弱火で煮る。固まった粉砂糖のままで大丈夫です。
3 砂糖が溶けるまでは余り混ぜすぎない。底をたまにゴムベラでなぞる位。溶けて汁が上がったら少しだけ火を強くする。たまに混ぜる
4 10分位煮たもの。ソースとして使うならこのくらいでも。
5 20分煮詰めたもの。最初より半分位になったら火からおろす。（この時消毒した容器が暖かいように準備しておく。）
6（空気を抜く方法）出来たてのジャムを暖かい容器に入れて少し揺すり蓋をして一分後ゆるめてシュッと音がしたらきつくしめる。
7 プレーンヨーグルトにかけて食べたら凄く美味しかったです。
コツ・ポイント
容器にジャムを詰める工程で容器が暖かいように準備してね。必ず衛生手袋をしてキッチンペーパーで水気を拭き取って下さい。蓋の裏も念入りに。（水気はカビの原因に）食べる時は綺麗なスプーンで取りお早めに。小分けがオススメです。クックパッドのページより引用 https://cookpad.com/recipe/5397871
いちごジャムの考えているとムースケーキが食べたくなってきましたので！
ペクチン（食物繊維）たっぷりいちごのムースケーキのレシピも転載させて頂きました♡
いちごのムースケーキ
- 調理時間25分 エネルギー225kcal 食塩相当量0.2g 野菜摂取量0g
- エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
- 冷やし固める時間は除く
まるごと果実 いちごのムースに、生のいちごを合わせた、見た目にも華やかなケーキです。材料（6人分（１８ｃｍのパウンド型））
材料 分量 【【ムースの層】】 生クリーム 200ｍｌ 砂糖 30ｇ 粉ゼラチン 7ｇ 水 大さじ2 【【まるごと果実 いちごの層】】 粉ゼラチン 4ｇ 水 大さじ1 【【一番上の層】】 いちご 3粒 45g レモン汁 小さじ2 水 125ｍｌ 砂糖 20ｇ 粉ゼラチン 3ｇ ミント 適量 アヲハタ まるごと果実 いちご 200ｇ
１． 【ムース】
１ボウルに生クリームと砂糖を入れて、６分立てに泡立てる。
２耐熱容器に、水を入れて粉ゼラチンをふり入れてふやかし、
レンジ（５００W）で約３０秒加熱する。
３まるごと果実７０ｇに１と２を加え、混ぜ合わせる。
４パウンド型にクッキングシートを敷き、３を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
２． 【まるごと果実 いちごのゼリー】
１耐熱容器に、水を入れて粉ゼラチンをふり入れてふやかし、
レンジ（５００W）で約３０秒加熱する。
２まるごと果実１３０ｇに１を加えて、良く混ぜてムースに注ぎ、
冷蔵庫で冷やし固める。
３． 【一番上の層】
１耐熱容器に、水大さじ１を入れて粉ゼラチンをふり入れてふやかし、
さらに水１１０ｍｌと砂糖を加える。レンジ（５００W）で約１分加熱し、
レモン汁を加え、氷水にあててとろみが出るまで冷やす。
２いちごはヘタを切り落して薄切りにし、ミントと共にいちごのゼリーの上に並べて１をゆっくり注ぎ、冷蔵庫で再び冷やし固める。キューピーサイトより引用 https://www.kewpie.co.jp/recipes/BFH0000476
□４．食物繊維と乳酸菌配合商品
青汁産後ダイエットに合う商品を紹介します。
大正製薬の食物繊維＋乳酸菌配合の ファイバープラスケア 乳酸菌入り青汁をお勧めします。
□食物繊維は１日分３袋で なんとレタス1.6個分配合しています。
（参考資料：日本食品標準成分表2015年版七訂より、レタス1個300gとして算出）
食物繊維には水に溶ける水溶性食物繊維と水には溶けない不溶性食物繊維がこれらを黄金バランスで配合されています。
特にお野菜が苦手な人にはお勧めです。
配合されている野菜は、大麦若葉、ゴボウ、ごま、アロエ、とうもろこし、グアー豆です。
□九州産大麦若葉を「超微粒粉砕製法」で作られています。
日本産の原料で安心！超微粒粉砕製法なのでサラッと水に溶けて飲みやすい。
→ざらつきはないです。
□高密濃縮乳酸菌ヒトの腸由来の乳酸菌（EC-12）を独自の培養・処理技術により、ギュッと濃縮することで効果を引き出します。
ポイント１は人由来の乳酸菌を使用しているため、人の腸にベストマッチングです。
ポイント２は乳酸菌がなんと１００億個
大正製薬 リビタ（Livita）ファイバープラスケア 乳酸菌入り青汁90g（3g×30袋）
食物繊維をたっぷりとるために野菜を１日３５０ｇ取って、され加えて乳酸菌を取るのは面倒です。
ただでさ急がしいのに、野菜を取って乳酸菌を準備する時間がない方におすすめの商品
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