【最新】ダイエット中もOK!「太らない牛肉」の選び方! 薬剤師監修

ダイエットをしている時こそ 食べたくなることがある「牛肉

一言で「」と言ってもカロリーには大きな差があります。

太らない肉 ダイエット

ダイエット中の牛肉?

実は、ダイエット中の方にも牛肉をおすすめしています。

ダイエット中に不足しがちなミネラル、特に鉄分と亜鉛を補うことができます。

特に 牛肉に含まれる鉄はヘム鉄です。

ヘム鉄は野菜などの鉄分「非ヘム鉄」よりも身体に吸収が良いです。

もしも、鉄分不足になったら

みなさんが、真っ先に思いつくのは貧血ですが、貧血になる前にも身体の鉄分が減ると身体に様々な症状が出ます。

◆ 身体がだるい!

◆ 疲れが取れない!

◆ 朝 なかなか起きることができない!

◆ 食欲がなくなってきた!

◆ 身体が冷える!

 

もしも、亜鉛不足になったら

◆ 味覚異常(味を感じない)なる!

◆ 風邪などにかかりやすくなる!(免疫力低下)

◆ 皮膚や髪の毛がぼろぼろに!

◆ うつ傾向になりやすくなる!

◆ 男性の生殖能力が低下する!

牛肉の赤身で脂肪燃焼!

牛肉に含まれる「L-カルニチン」は脂肪細胞の脂肪の酸化を促進して脂肪がの燃焼が進む。結果的に体脂肪が減少する。ダイエット効果があると言われています。

そして、「L-カルニチン」はダイエットサプリメントとして発売されています。


DHC カルニチン 60日(300粒)【DHC サプリメント】


小林製薬 栄養補助食品 コエンザイムQ10 αリポ酸 L-カルニチン(60粒入)【小林製薬の栄養補助食品】


ディアナチュラスタイル カルニチン*BCAA 20日分(80粒)【Dear-Natura(ディアナチュラ)】

 

L-カルニチンの含有量が

1位「羊肉」

2位「牛肉」

3位「豚肉」

4位「鶏肉」

【最新】羊肉で美味しく「脂肪燃焼ダイエット」! 筋力アップ! 薬剤師監修

2019年2月6日

和牛VS外国産牛 低カロリーは?

和牛は日本人の好みに合わせて脂分が多くなるように牛を育てています。

この「脂分(さし)」ほんのり甘くておいしーーーい!です。

その分 和牛の方が「高カロリー」です。

霜降り牛肉

一方 欧米人が赤みの肉を好んで食べます。

脂分はあまりありません。ほとんど赤身のタンパク質です。

和牛 外国産牛
リブロース 脂身つき 468 263
リブロース 赤肉 331 174
サーロイン 脂身つき 498 298
サーロイン 赤肉 317 136
ばら 脂身つき 517 371

100g当たりのカロリー数

太らない牛肉は「外国産牛」

オージービーフなどがおすすめです。

太らない「牛肉 ベスト3」

牛肉の部位の図

太らない牛肉の部位別 ランキング

100g当たりのカロリー数でランキング

※外国産牛で比較しています。

1位: ランプの赤肉 

  121Kcal(外国産) 211Kcal(和牛)

ランプは、牛の腰からおしりにかけての部位で「らんいち」と「そともも」・「うちもも」・「しんたま」の一部を含ます。

を含む部位で最もおいしい部位です。

肉質はきめ細かく 薄っすら「さし」が入って美味しいです。

2位: そとももの赤肉 

  127Kcal(外国産) 172Kcal(和牛)

そとももは脂肪が少なく、赤みが多い肉です。

肉質が硬めなのでこま肉やすき焼き、しゃぶしゃぶなど煮込み料理に使われます。

3位: かたの赤肉 

  130Kcal(外国産) 201Kcal(和牛)

肉質が硬めなのでこま肉やすき焼き、しゃぶしゃぶなど煮込み料理に使われます。

ゼラチンが豊富です。

太らない牛肉 4位~7位

太らない牛肉の部位別 ランキング

100g当たりのカロリー数でランキング

※外国産牛で比較しています。

4位: ヒレの赤肉 

  133Kcal(外国産) 223Kcal(和牛)

最も柔らかい肉質の部位で、脂分も少ないのでステーキにおすすめです。

ひれかつなどの揚げ物にもおすすめです。

5位: サーロインの赤肉 

  136Kcal(外国産) 317Kcal(和牛)

肉質がきめ細かく美味しくステーキとしてよく使われます。

ローストビーフもおすすめです。

 

6位: ももの赤肉 

  140Kcal(外国産) 191Kcal(和牛)

※和牛だと「もも」の次に低カロリーの部位です。

赤みがほとんどで、赤みを楽しむ部位です。

欧米では「もも」をステーキとして食べます。

厚切りの料理や煮込み料理などがおすすめです。


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7位: リブロースの赤肉 

  174Kcal(外国産) 331Kcal(和牛)

きめ細かく美味しい部位で「さし(脂分)」がありステーキやローストビーフなどもおすすめです。

和牛 外国産牛
ランプ 赤肉 211 121
そともも 赤肉 172 127
かた 赤肉 201 130
ヒレ 赤肉 223 133
サーロイン 赤肉 317 136
もも 赤肉 191 140
リブロース 赤肉 331 174
かた 脂身つき 286 180
もも 脂身つき 246 182
そともも 脂身つき 265 215
ランプ 脂身つき 347 234
リブロース 脂身つき 468 263
サーロイン 脂身つき 498 298
ばら 脂身つき 517 371

100g当たりのカロリー数を記載しています。

太る牛肉ワースト1

太る牛肉の部位別 ランキング

100g当たりのカロリー数でランキング

※外国産牛で比較しています。

ワースト1位: ばらの脂身付き 

  371Kcal(外国産) 517Kcal(和牛)

 

赤みと脂身が層になっています。肉じゃがや厚く切って焼き肉などに使われます。

和牛 外国産牛
ランプ 赤肉 211 121
そともも 赤肉 172 127
かた 赤肉 201 130
ヒレ 赤肉 223 133
サーロイン 赤肉 317 136
もも 赤肉、生 191 140
リブロース 赤肉 331 174
かた 脂身つき 286 180
もも 脂身つき 246 182
そともも 脂身つき 265 215
ランプ 脂身つき 347 234
リブロース 脂身つき 468 263
サーロイン 脂身つき 498 298
ばら 脂身つき 517 371

カルビはどの部位?

カルビとは韓国語で「アバラ」を指します。

つまり、アバラの肉です。

アバラの肉は「カタバラ」「トモバラ」を指します。

 

太らない「牛のもも肉」 レシピ

牛モモブロックでローストビーフ

牛モモブロックでローストビーフ
材料 (3人分)
牛モモブロック
300グラム
オリーブオイル
適宜
塩コショウ
適宜
バター
適宜
醤油(ソース作る場合)
適宜

1 牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出して室温におき、よく拭いてから、オリーブオイル・塩コショウをまんべんなくすりこむ。

2 フライパン(又はホットプレートなど)を強火で熱し、牛肉全面をくまなく焼く。(4~5分を目安に)

3 バットにとり、アルミホイルをふわっとかけてくるみ、密閉し、40分以上室温で休ませたあと、薄切りにする。

4☆ソースは☆バッドに残った汁に、オリーブオイル・バター等を加えて、お好みで醤油少々落としてつくる。

5☆アレンジは☆ ・手まり寿司(ラップで丸く)・ビーフサラダ(サラダに)・野菜の牛肉巻き(水菜等を巻いてソースをかけて)

コツ・ポイント・辛いかなと思うくらい塩コショウを全体にすりこむ・ソースがなくても肉の旨味が十分出て美味しいです。

クックパッドより引用 https://cookpad.com/recipe/4900847

クックパッドリンク

 

牛モモ ステーキ お肉 柔らか

牛モモ ステーキ お肉 柔らか
これだけで硬いもも肉が柔らかくなります!市販のタレで美味しく簡単。 自宅でステーキ宮風!!
材料 (2人ぶん)
牛肉もも肉
300 G
お肉やわらかの素
大さじ一杯
宮のたれ
一個
サラダ油
適量

1 もも肉はスジ切りします。
フォークで刺してもいいし包丁で切ってもいいです。

写真

2 肉100 g に対して お肉柔らかくなる素を小さじ一杯入れます。ナイロン袋等に入れて 肉を加えて振ります。

写真

3 熱したフライパンに 油を大さじ1くらい入れて 強火で 肉を 2分ぐらい焼きます。裏返して 2分ぐらい強火で焼きます。

写真

4 火を止め 蓋をして余熱で 1、2分おきます。 好みで焼き加減を調節してください。

写真

5宮のたれを投入します。 カットしない時はこのままお皿に移しても大丈夫です。

写真

6 カットしてみました。2分ぐらい置いた状態です。食べた食感は 普通に焼いたよりとても柔らかかったです。

写真

コツ・ポイント もも肉はお肉やわらかの素に10分以上つけましょう。 お肉を 常温に戻すこと!

クックパッドより引用 https://cookpad.com/recipe/5233260

クックパッドより引用

 

太らない 「牛ランプ肉」 レシピ

牛ランプの簡単ガーリックステーキ

牛ランプの簡単ガーリックステーキ
安いランプ肉が柔らかいジューシーステーキに大変身!
簡単なので是非(^O^)
材料 (2人分)
牛ランプ
2枚
ニンニク(スライスする)
3〜5個
適量
ブラックペッパー 粗挽き
適量
市販のステーキのタレ
適量
飾りのバジル
お好みで
サラダ油
適量
調理酒
少々

1 クッキングペーパーで肉の表面についている血などをふきとる。

2 肉に下味をつける。塩と粗挽きブラックペッパーをまぶす。(適量)

3 フライパンにサラダ油適量を入れ温める。 そこにニンニクをスライスしたのを全量入れる。

4 ニンニクをさっと炒めて、ニンニクをフライパンの端に寄せ、フライパンに下味をつけた牛ランプ肉を入れ強火で焼く。

5 片面がやけたら裏返しにして、フライパンに調理酒を少々入れ、蓋をして蒸し焼き風にする。

6 蓋をしめて油がはじくのがおさまってきたら、火を止め、市販のステーキのタレを肉かける。

7 タレをかけたらもう一度蓋をして、余熱で温める。蓋をして1〜2分程度で完成!!!

8 お好みでバジルなどをトッピング! 安いランプがおしゃれで豪華なステーキに♪

コツ・ポイント 調理酒を入れ焼く事でお肉が柔らかくジューシーに♪

クックパッドより引用 https://cookpad.com/recipe/2832476

クックパッドより引用

 

 

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こんにちは、薬局薬剤師です。 薬局の現場で得た生の情報を皆さんのお届けするためブログを書き始めました♬ 最近は心の悩みをお持ちのお客様が増えてきましたので、体の健康だけではなく心のサポートも必要とひしひしと感じ! 必死に心理カウンセラーの勉強を始め「上級心理カウンセラー」の資格を取りました。 水族館や海や山で癒されながら面白く役立つ情報を発信していきます。